أهلا وسهلا بك يا زائر في 


 
الرئيسيةاليوميةالتسجيلدخول

شاطر
 

 لنتعرف على نبات السمح

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
samiimas
عضو فعال
عضو فعال
samiimas

ذكر عدد الرسائل : 291
العمر : 35
تاريخ التسجيل : 10/02/2008

لنتعرف على نبات السمح Empty
مُساهمةموضوع: لنتعرف على نبات السمح   لنتعرف على نبات السمح Icon_minitimeالجمعة 4 يوليو 2008 - 19:07

نبات السمح والقيمة الغذائية

لنتعرف على نبات السمح Alsamh%20-2
لا اله الا الله

يعتبر السمح احد النباتات البرية المستخدمة حبوبه كغذاء للإنسان وهو عبارة عن نبات عشبي حولي عصاري وينمو السمح في منطقة الجوف بالسهول الحصوية الجيرية في الجزء الجنوبي الغربي من الحماد والأضارع والجيب والطويل وكذلك من سهول بسيطا وينبت بأثر الأمطار الخريفية المبكرة (اكتوبر ونوفمبر) والتي تسمى امطار الوسم وربما ان كمية الرطوبة ودفء الجو وطول فترة الاضاءة ذات اثر في انباته بالخريف حيث لاينبت في الشتاء مهما كثرت الأمطار ويحتاج السمح لحوالي 00ملم واكثر من المطر في الخريف والشتاء وكلما زادت كمية الامطار زادت جودة المحصول.
ويصل لمرحلة النضج والحصاد في شهر اغسطس والنبات لاترعاه الحيوانات الرعوية وهو اخضر ولكنها تقبل على رعية جافا خصوصاً بعد هطول الأمطار في الموسم اللاحق وحيوية بذوره في التربة تبقى لعشرات السنين حيث تنبت في السنوات الخصبة وثمار السمح عبارة عن كبسولات تتكون على فروع النبات وعند نضجها تسمى الكعبر وتضم بداخلها عدداً كبيراً من الحبوب الصغيرة بنية اللون تسمى (صبيب) وبعد جمع النباتات تفصل الكبسولات عن السيقان وتنقع الكبسولات في الماء تتفتح ويترسب الصبيب في الأسفل وتطفو اغلفة الكبسولة- الغريل- للأعلى ثم تبقى الحبوب وبعد تجفيفها تحمص وتطبخ ويصنع منها العديد من الأكلات الشعبية والتي من اهمها (البكيلة) حيث تعد بخلط طحين السمح مع التمر والسمن البري لتعطي غذاء جيداً يمكن حفظه لفترة طويلة خاصة في الشتاء.
يعد الكعبر من الكبسولات الثمرية التي يمكن حفظها لعشرات السنين ونظراً لارتفاع نسبة الأملاح من اغلفتها لاتتأثر نتيجة الحفظ ولكن يجب ابعادها عن الرطوبة ولحبوب السمح قيمة غذائية جيدة فطحين السمح يحتوي على قرابة 22.5% بروتين وبهذا فهو يماثل البقوليات كالحمص والعدس ويفوق القمح كما يحوي قرابة 54% سكريات وحوالي 4.5% دهون وتصل نسبة الألياف قرابة 9% كما يحتوي على العديد من العناصر المعدنية كالبوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والكالسيوم والمنجنيز والحديد والزنك والنحاس وفيتامين ج ونظراً لغنائه بهذه المواد فهو ذو قيمة غذائية عالية ومتوازنة.
ونظراً لأن السمح من النباتات البرية المتأقلمة مع البيئة الصحراوية الجافة حيث احتياجاته المائية قليلة جداً مقارنة مع النباتات المزروعة وبقيمته الغذائية العالية ولقابليته للتخزين لفترة طويلة
[size=21]حيث انها تحتمل التخزين إلى ثمانين عاما دون أن تتلف شريطة ألا تتعرض للرطوبة، ونقوم بعد ذلك باستخراج كميات على قدر الحاجة حيث توضع بوعاء مملوء بالماء لفترة ثم يستخرج منها حبيبات صغيرة والتي تطحن وتمزج على حسب الرغبة مضيفا أن البعض يرغب في مزجها مع التمر وهي أكلة مرغوبة بشكل كبير والبعض يرغب اكلها على شكل بسكويت أو خبز والعصيد حيث يمزج معه زيت زيتون أو سمن بلدي ويباع بعد ذلك بأسعار مختلفة.


السّمْح / عشبة تخرج بعد نزول المطر وبداية خروجها تكون باللون الأخضر وعند عصرها يخرج منها الماء
فلا تقطف هذه العشبة إلا بعد ماتنشف ويصبح شكلها كالزهرة ولكن حجمها صغير جداً وداخل هذه
الزهرة المقفولة يوجد مايسمى السمح ويتم استخراج السمح بنقعه في الماء



أبرزت دراسة
ان بذور نبات السمح لاقت اهتماماً من قبل المختصين وذلك لندرة الدراسات في هذا النبات وقد تضمنت الدراسة الخواص التغذوية والوظيفية لمنتجات بذور السمح (مركز ومعزول بروتين السمح ودقيق السمح منزوع الدهن) وذلك بتقدير التركيب الكيميائي للعناصر الغذائية ومثبطي إنزيمي التربسين والكيموتربسين وقابلية هضم البروتين خارج الجسم ونسبة فعاليات البروتين المحسوبة، كما تم تقدير سعة الماء والزيت الممتص وذوبانية البروتين ونشاطية وثباتهية المستحلب وسعة الرغوة وثباتها والسعة الهلامية لهذه المنتجات، وأشارت الدراسة أنه من الممكن إدخال معزول بروتين السمح في أحد المنتجات الغذائية (منتجات المخابز كالكيك) كعامل وظيفي وذلك لارتفاع قابلية الذوبان وتكوين الرغوة وثباتيتها أو قد يضاف للأغذية كعامل تغذوي وذلك لارتفاع نسبة البروتين وكمية الأحماض الأمينية الأساسية وقابلية الهضم خارج الجسم ونسبة فعالية البروتين المحسوبة بالإضافة لانخفاض مستوى مثبطات التغذية (مثطبي إنزيمي التربسين والكيموتربسين) في هذا المنتج، والاستفادة منه وذلك بالاهتمام بزراعته ليكون مصدر بروتيني جيد يستفيد منه فئات متعددة من المجتمع وبمنتجات عديدة.
منقول لفائدة الجميع انشاء الله
م.ع.ص جويلية 2008
[/size]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
toma_bichou
عضو فعال
عضو فعال
toma_bichou

انثى عدد الرسائل : 194
العمر : 27
تاريخ التسجيل : 24/07/2008

لنتعرف على نبات السمح Empty
مُساهمةموضوع: رد: لنتعرف على نبات السمح   لنتعرف على نبات السمح Icon_minitimeالأحد 7 سبتمبر 2008 - 22:11

merçi beaucoup samiimas
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
سيف الدين
الإدارة
الإدارة
سيف الدين

ذكر عدد الرسائل : 824
العمر : 32
تاريخ التسجيل : 09/02/2008

لنتعرف على نبات السمح Empty
مُساهمةموضوع: رد: لنتعرف على نبات السمح   لنتعرف على نبات السمح Icon_minitimeالإثنين 15 سبتمبر 2008 - 11:30

:برك الله فيك:
:ٍمضان مبارك:
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
إشراق
عضو فعال
عضو فعال
إشراق

انثى عدد الرسائل : 1554
العمر : 25
تاريخ التسجيل : 10/02/2008

لنتعرف على نبات السمح Empty
مُساهمةموضوع: رد: لنتعرف على نبات السمح   لنتعرف على نبات السمح Icon_minitimeالثلاثاء 16 سبتمبر 2008 - 12:20

شكرا
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://BARIKADZ.HOOXS.COM
moussa

moussa

ذكر عدد الرسائل : 4
العمر : 30
تاريخ التسجيل : 29/10/2008

لنتعرف على نبات السمح Empty
مُساهمةموضوع: رد: لنتعرف على نبات السمح   لنتعرف على نبات السمح Icon_minitimeالأربعاء 19 نوفمبر 2008 - 23:43

لنتعرف على نبات السمح 179529 لنتعرف على نبات السمح 431143لنتعرف على نبات السمح 1470
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
الحارث
عضو فعال
عضو فعال


ذكر عدد الرسائل : 492
العمر : 34
تاريخ التسجيل : 24/07/2008

لنتعرف على نبات السمح Empty
مُساهمةموضوع: رد: لنتعرف على نبات السمح   لنتعرف على نبات السمح Icon_minitimeالإثنين 22 ديسمبر 2008 - 17:32

:شكرا لك:
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://barikadz.hooxs.com
 
لنتعرف على نبات السمح
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى بريكة للـعــلم والمعرفة :: المنـــتدى الصــحّــي :: الصحة العامّة للإنسان-
انتقل الى: